Bugology /バゴロジー 【名】
常用外：Bug(虫)-ology(学問)

Bugologyとは
昆虫食を美食及びアートとして昇華させることを目的とした実験家集団。
高橋祐亮(デザイナー)、大西陽(プロデューサー、バリスタ)、セキネトモイキ(バーテンダー)によって2018年結成。
2018年春、当時高橋が常備していたタガメの魅惑的な香りに大西、セキネが引き寄せられ、そのまま意気投合。 それ以降「昆虫食がいかなる美食になりうるのか」を虫をむしゃむしゃ食べながら模索し「昆虫食解体新書」と名付けたイベントを4月20日に企画。 このイベントを皮切りに様々な業種、分野と昆虫食のマッチングを図ったイベントを定期的に開催予定。 業種、分野の垣根を昆虫という常軌を逸したテーマを介することで超克し、美食という身近なコンテンツに落とし込むことで興味の裾野を広げることを目指す。 テーマやや内容はあえて制限を設けないことでその都度、予想だにしていなかったことが起こる場を創造する。

Timetable

【Opening talk / オープニングトーク】
#「考える」- 味覚 / 視覚 / 思考 –
18:00-18:30

ゲテモノ料理や食糧問題解決のいち手段として捉えられることが多い「昆虫食」。「考える」では昆虫食をゲテモノ料理、食糧問題解決の手段としてではなく、美味しい「味覚」を持つ食材として展示。またその構造や制作背景などを「視覚」、「思考」のテーマで解体・表現し、昆虫を味覚として食し、視覚、思考から複眼的にアプローチし、昆虫が持つ秘められた魅惑をトークを通して考えます。

【Eating / 食】
#「感じる」 – LUXURY / LAB / POP –
18:00-21:30

「LUXURY」
森枝幹 / Salmon & Trout
「LAB」
セキネトモイキ / Nokishita
「POP」
篠原祐太 / 地球少年

今回、料理としての昆虫食を担当するのは「Salmon & Trout（サーモン・アンド・トラウト）」でシェフを務める「森枝幹」、京都でnokishita711やThe Roots of all evil.を手掛けるドリンクディレクター「セキネトモイキ」、「コオロギラーメン」を手がける地球少年の「篠原祐太」。
「感じる」ではそれぞれのシェフが考える「LUXURY」、「LAB」、「POP」の３つのクラスターの視点から生まれた３種類の料理から既存の概念を打ち壊し、新しい視点から「昆虫」を感じます。

【Exhibition / 展示】
#「妄想する」- 宇宙 / 未来 –
18:00-21:30

異常気象、気候変動、人口増加などによる食料危機により、近年「昆虫食」は未来の食糧として注目を浴びています。その可能性は地球上だけではなく、少ない飼料で生育可能なことから、資源が限られる宇宙での貴重な動物性食物として期待が集まっています。「妄想する」では「慶應義塾大学SFCオオニシ研究室」をお呼びし、制作している食用コオロギの飼育プロダクトを展示。プロダクトから「昆虫食」の未来を妄想します。

Guest / ゲスト

高橋祐亮
(デザイナー/実験家)

1992年生まれ。2016年に慶應SFCオオニシ研究室(デザイン・建築)卒業。2018年東京芸術大学大学院デザイン専攻須永研究室(情報・設計)卒業。ライフワーク的なテーマとして昆虫食を選択。制作・記録・表現を個人/集団で行う。「昆虫食はいかなる食になりうるのか」を念頭に置き活動。同テーマで2016年XD展グランプリ、2017年CreativeHackAward特別賞。2018年5月にSICF(スパイラル)にて展示予定。

セキネ トモイキ
（Nokishita代表 / ドリンク ディレクター）

京都市内で『クラフトジンとボタニカルカクテルの研究所』nokishita711、京都タワー地下に『The Roots of all evil.』を手掛ける。クラフトジンやクラフトカクテルの魅力に取り憑かれ、クラフトジンを広めるイベントの開催や、新しいジンの輸入、バーやカクテルのディレクションなどにも積極的に携わる。常に新しきを求め、様々な素材を用いた未知のカクテルを生み出す現代の傾奇者。
official website : http://www.nokishita.net/”

森枝 幹
(Salmon & Trout / オーナーシェフ)

1986年生まれ。調理専門学校を卒業後、オーストラリアへ留学。世界のベストレストランの常連「Tetsuya’s」で料理の基礎を学び、帰国後は京料理の「湖月」、分子ガストロノミーで有名なマンダリンオリエンタルホテル内「タパス モラキュラーバー」で 料理人としての修行を積む。3.11を経て独立し、南青山「246COMMON」で屋台を経営。2014年より、現在の「Salmon & Trout（サーモン・アンド・トラウト）」を開業、同店のシェフを務める。

篠原祐太
(地球少年)

1994年、地球生まれ。慶應義塾大学卒業。昆虫食への偏見を打破し、その魅力や可能性を伝えるべく奮闘中。昆虫食伝道師として、虫料理の創作から、ケータリング販売、昆虫食ワークショップ、記事執筆、講演と、幅広く手掛ける。中でも世界初の「コオロギラーメン」は大反響を呼び、飲食店やフェスなど様々な場で提供を続ける。メディア出演多数。狩猟免許や森林ガイド資格保持。『食は作業ではない、冒険だ』

301

301は、何かを実現したいと思う人々が、発想や才能を自由に持ち寄ることができるオープンな場です。ここでは、多様な人々による新しいアイディアを実現していくプロジェクトが常に動いています。そしてその過程で301に蓄積されるスキルやネットワークを活用することで、デザインパートナーとして様々なプロジェクトのサポートを行なっています。301が手掛ける案件の多くは、クライアントや外部のスタッフと円卓を囲むようにフラットな関係性を構築しながら、物事を0から設計していくような新規開発型プロジェクトです。デザインの対象は、グラフィックや空間やイベントといった目に見えるものだけではなく、事業やブランドや組織の意思決定プロセスなど、規模や領域を問わず物事が立ち上がっていく過程すべての領域に及びます。

大西 陽
（FabCafe Tokyo / リードバリスタ）

ヨーロッパでデザインを学ぶも幅広い視点や思考を学ぶため2013年来日。多種多様なコミュニティを持つFabCafeに興味を抱き、2014年からバリスタとして勤務。様々な視点/経験を生かして多方面から食にアプローチをかける。食べること、実験的なことが大好き。
味覚デザイン研究所 : https://www.facebook.com/MikakuDesignLab/
FabCafe : https://fabcafe.com/tokyo/

イベント購入前に必ず以下のご注意事項をお読みください。

【アレルギー等の注意事項】
本イベントでは食用の「昆虫」を提供致します。アレルギー等へのご対応についてはご参加者様にてご判断、ご対応をお願いします。
※昆虫食には甲殻類（カニ、エビなど）等のアレルギーの可能性が含まれております。イベントで使用される食材へのアレルギー等に関して、ご不明、不安な点がございましたら、「info@fabcafe.com」までご相談をお願いいたします。

【飲酒に関する注意事項】
お酒をご提供するイベントとなります。
※未成年者のご入場は固くお断り申し上げます。
※年齢確認のため身分証明書をご提示いただく場合がございます。
※お酒をご提供するイベントになりますので、飲酒運転防止のためお車でのご来場は固くお断り申し上げます。
※飲酒運転は法律で禁止されています。電車・バスなどの公共交通機関をご利用ください。
※妊娠中や授乳期間中の方はご参加いただけません。

【会場について】今回の会場はFabCafeではなく、100BANCHでの開催となります。
100BANCH : http://100banch.com/