Sensory Calibration
感覚の補正

客観的、総合的にコーヒーを評価する手法の1つとしてカッピングがあります。Cupping Calibrationでは『Sensory Calibration(感覚の補正)』をテーマに、Amameria Espressoの石井利明オーナーを講師としてお招きしてより客観的で確実なコーヒーのカッピングスキルを目的としたセミナーをFlavor session , Score Sessionの2つのテーマ毎に行われます。

 


 

Flavor Session
産地ごとの豆からフレーバーを学ぶ

カッピングの重要性の再認識を目的として、石井利明オーナーによる座学と8種類の産地ごとのフレーバーの違いをカッピングを通して学び、フレーバー表現のカリブレーションを行います。

 


Guest / ゲスト


石井利明|Ishii Toshiaki
AMAMERIA ESPRESSO

ジャパンブリューワーズカップ認定ジャッジ(2014-2015)
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ認定ジャッジ(2015-2016)
ジャパンバリスタチャンピオンシップ認定ジャッジ(2015-2016)

2004年、川崎競馬場内の「ESPRESSO BAR」、大井競馬場内の「MEISTER CAFE」でバリスタに。2007年「MEISTER CAFE」にてバリスタ兼ロースターに。2010年、オーナー兼焙煎士として「AMAMERIA ESPRESSO」オープン。http://www.amameria.com/index.html