「情報から形成される美味しさ」

食の安全性や生産者への社会性の関心から生まれた農作物の情報の追跡可能性(トレーサ ビリティ)は生産/流通の透明化により必然的に農作物の品質が向上しました。

このことはコーヒー業界をはじめてとして様々な食農分野において味覚としての美味しさだ けではなく、美味しさの背景にある本質的な美味しさの多様性について考えさせられ、農作物がもつ本来のキャラクターなどが注目される機会が増えました。

本イベントでは、サンフランシスコ近郊のオークランドを拠点にスペシャルティコーヒーの生豆の販売、物流サポ ート、そして生産地の情報、焙煎、抽出データまで徹底して公開しているRoyal Coffeeと、セフルドリップ専門店、またコーヒーの味を記録するアプリの開発を行っているMINEDRIP COFFEEをお招きして、「情報から形成される美味しさ」をテーマとお話しして頂き、 Royal Coffeeが取り扱っているコーヒー豆とMINEDRIP COFFEEが開発したアプリを使ってカッピング(試飲)をして頂くイベントです。※Royal Coffeeのトークはサンフランシスコから中継でお繋げします。

Guest/ゲスト

Richard Sandlin
The Crown: Royal Coffee Lab & Tasting Room General Manager

Royal Coffee , Inc
https://royalcoffee.com/

Royal Coffeeは、スペシャルティコーヒーの生豆を取引する家族経営の企業として、1978年にカリフォルニア州サンフランシスコのベイエリアにて設立。現在ではオークランド、シアトル、マディソン、ヒューストン、上海にコーヒー専用の倉庫を所有し、コーヒー生豆の販売、そして物流サポートを行う。2018年、【Tasting Room,】 【Presentation Space & Cupping Lab】,【 Brewing Lab】, 【Roasting Lab & Event Space】の要素からなる「The Crwon」を米国西海岸オークランドに建設中。

 –

小平 託
MINEDRIP COFFEE – Owner
マイクロエンタテインメント（株）-  代表取締役

MINEDRIP COFFEE
https://www.minedripcoffee.com/

2016年6月から新宿NEWoManにて6ヶ月間のセルフドリップ専門（体験型）の新コンセプトコーヒーショップを運営。その後、現在フレーバーホイールを使ってコーヒーテイスティングの体験を記録できるアプリを開発や、ラテアートマシンを使ったコンテンツプラットフォームであるRipplesの日本上陸を主導。その他にもコーヒーに関する企画などを多く手掛ける。

–

大西 陽
FabCafe Tokyo – Lead Barista
FabCafe Tokyo – リードバリスタ
fruitful – プロジェクトリーダー

ヨーロッパでデザインを学ぶも幅広い視点や思考を学ぶため2013年来日。多種多様なコミュニティを持つFabCafeに興味を抱き、2014年からバリスタとして勤務。様々な視点/経験を生かして多方面から食にアプローチをかける。食べること、実験的なことが大好き。

2017年から始動した「アジアの農業の活性化」をテーマとしたプロジェクト「fruitful」を担当。
味覚デザイン研究所 : https://www.facebook.com/MikakuDesignLab